Mix Robusta_Arabica Espresso

Hòa trộn theo tỷ lệ Robusta 50% Arabica 50%, cà phê gói mix Robusta_Arabica Espresso là sản phẩm tiêu thụ nhiều trên thị trường. Thức uống có mùi vị cân bằng, không quá đắng lại pha lẫn một chút chua thanh, hậu vị ngọt ngào “gây thương nhớ” cho người thưởng thức.

Tiêu chuẩn hạt Mix Robusta_Arabica Espresso của Robica Coffee

• Cà phê gói/hạt Mix Robusta_Arabica Espresso 50% Robusta 50% Arabica nguyên chất.
• Rang mộc không sao tẩm hương liệu, hóa chất.
• Thành phần: Hạt Robusta, Arabica.
• Thu hoạch: Cà phê chín gần như 100%.
• Hương vị: có mùi vị cân bằng nhất, không quá đắng nhưng lại pha lẫn một chút chua thanh, hậu vị vô cùng ngọt ngào
• Quy trình sản xuất: Khép kín từ khâu thu hái đến ly cà phê ngon nhất cho người thưởng thức.
• Chuyên dành cho espresso, cappuccino, latte…
• Quy cách đóng gói: Sử dụng bao bì cao cấp được nhập khẩu với van một chiều và zipper để khách hàng dễ dàng đóng kín túi cà phê sau khi sử dụng.
• Cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tổng quan về quá trình chiết xuất Espresso

1. Giới thiệu về Espresso và cà phê gói/hạt mix Robusta Arabica Espresso

Trước khi bắt đầu quy trình pha cà phê máy, người pha chế cần chọn cà phê đã xay thành dạng bột để làm nguyên liệu pha. Tại Robica, chúng tôi chuyên phân phối cà phê dạng hạt nguyên chất và cà phê dạng bột đã rang xay. Thành phẩm đóng gói vừa đạt chuẩn thơm ngon vừa nhiều loại trên thị trường. Người sử dụng nếu yêu thích hương vị kết hợp giữa chua, ngọt, chút đắng, cà phê gói mix Robusta_Arabica Espresso là lựa chọn hoàn hảo.

Nói về Espresso, là một phương pháp pha cà phê bằng máy. Trong đó, người pha chế sử dụng một lượng cà phê nhất định để vào đồ đong cà phê. Một lượng nhỏ nước sôi trong bình chứa sẽ được máy bơm đưa lên rồi ép qua cà phê đã nghiền mịn. Dưới áp lực lớn, nước cà phê sẽ được chiết ra. Bạn chỉ cần thực hiện thao tác hứng cà phê bằng cách lấy tách để phía dưới hai đầu ống chiết.

Kết hợp giữa vị chua thanh, ngọt dịu, chút đắng, sản phẩm mix vị Robica xứng đáng 10 điểm trên thị trường Việt. Nhiều khách hàng đặt mua sỉ cà phê Robica để kinh doanh rất thành công.

2. Tỷ lệ và liều lượng pha chế cà phê gói mix Arabica_Robusta Espresso

1. Liều lượng cho mỗi Shot Espresso gần như là tiêu chuẩn công nghiệp trong nhiều năm nay
   vì nó liên quan đến thiết kế máy Espresso,
2. Tùy theo nhu cầu mà bạn sẽ chọn một liều thích hợp sau đó, kết hợp với tỷ lệ pha để có chiết xuất
3. Có ba liều cơ bản tương ứng  với ba loại tay pha (portafilter) bao gồm:
   Single basket với 7 gram cà phê, Double basket với 16-18 gram & Triple basket với 21 gram.

• Short shot hay còn gọi là “Ristretto” có tỷ lệ (cà phê/chiết xuất) 1:1 đến 1:1,5.
  Với Ristretto chỉ có các thành phần hương vị cơ bản được chiết ra trong giai đoạn đầu,
  nên hạn chế được tối đa vị cay, đắng (chúng được chiết sau cùng).
• Regular shot hay còn gọi là “Normale hoặc Espresso” có tỷ lệ 1:2 đến 1:3.
  Đây được xem là tỷ lệ chính thống được dụng phổ biến bởi các barista
  Đối với khoảng này, tỷ lệ 1:2 là an toàn nhất
• Long shot hay còn gọi là “Lungo” có tỷ lệ 1:3 đến 1:4.
  Lungo xuất phát từ văn hóa của người ý, khi họ thường sử dụng khoảng 7g cà phê để chiết đến một ly Espresso 21g.

3. Thao tác Kỹ thuật

• Sau khi có cho mình một tay pha đầy cà phê, bạn vẫn chưa thể phó mặc mọi việc cho máy Espresso.
• Một công đoạn với nhiều thao tác cần được thực hiện nhằm việc phân phối đồng đều ,lớp cà phê trong tay pha trước khi đưa vào chiết xuất.
• Nếu các thao tác cơ bản như phân phối (Distribution), nén (tamping) hay gõ (tapping) không “chuẩn” sẽ dẫn đến khả năng hình thành các kênh lưu dẫn (channeling) làm chiết xuất mất cân bằng, hoặc tệ hơn là không có gì giống Espresso. Bạn có thể thử nghiệm bằng 20 – 30gram. Cà phê xay với tỷ lệ cà phê/chiết xuất = 1: 1,5 và trong khoảng 30 giây.

Do vậy, nếu nếu quá trình chiết không “như bạn kỳ vọng” bạn có thể cần xem lại đồng hồ

• Chiết xuất quá nhanh, khoảng 30 gram chảy ra trước 25 giây – Nên xay cà phê mịn hơn.
• Chiết xuất quá chậm 30 gram Espresso mất hơn 30 giây – Điều chỉnh độ xay thô hơn.
• Espresso kéo đúng gian mục tiêu nhưng có vị rất chát đắng. Bạn nên thử xay mịn hơn và tăng lượng cà phê.