Arabica Premium

Cà phê là một trong những thức uống quen thuộc, không thể thiếu đối với nhiều người. Nhất là vào mỗi buổi sáng, được thưởng thức ly cà phê “thứ thiệt” thì còn gì bằng. Thấu hiểu nhu cầu sử dụng ấy, Robica tâm huyết tuyển chọn những hạt cà phê chất lượng. Với quy trình sản xuất khép kín, thương hiệu cho ra đời dòng cà phê hạt Arabica Premium và cà phê gói phục vụ nhu cầu kinh doanh và sử dụng của “giới thưởng thức cà phê”.

Tuyệt phẩm cà phê gói Arabica Premium của Robica Coffee đáp ứng được yêu cầu khắt khe nhất của những khách hàng đam mê về cà phê .Sản phẩm dành cho người “Sành Điệu”.

Tổng quan về quá trình chiết xuất Espresso

1. Giới thiệu về Espresso và cà phê gói Arabica Premium

Trước khi bắt đầu quy trình pha cà phê máy, người pha chế cần chọn cà phê đã xay thành dạng bột để làm nguyên liệu pha. Tại Robica, chúng tôi chuyên phân phối cà phê dạng hạt nguyên chất và cà phê dạng bột đã rang xay. Thành phẩm đóng gói vừa đạt chuẩn thơm ngon vừa nhiều loại trên thị trường, phục vụ nhu cầu khách hàng. Bạn chọn cà phê gói Arabica Premium để sử dụng và cảm nhận ngay. Đặt hàng qua hotline: 096 797 11 22 hoặc 0938 688 933.

Nói về Espresso, là một phương pháp pha cà phê bằng máy. Trong đó, người pha chế sử dụng một lượng cà phê nhất định để vào đồ đong cà phê. Một lượng nhỏ nước sôi trong bình chứa sẽ được máy bơm đưa lên rồi ép qua cà phê đã nghiền mịn. Dưới áp lực lớn, nước cà phê sẽ được chiết ra. Bạn chỉ cần thực hiện thao tác hứng cà phê bằng cách lấy tách để phía dưới hai đầu ống chiết.

Mang vị đắng nhẹ, xem lẫn trong đó là một chút chua thanh và vị béo, Espresso premium thực sự là thức uống tinh túy, “gây mê”. Khi uống, cái đắng lan tỏa trong miệng rồi xuống cuống họng. Nhưng chỉ vài giây sau, vị ngọt và mùi hương nồng nàn sẽ xuất hiện.

2. Tỷ lệ và liều lượng pha chế cà phê gói Arabica Premium

1. Liều lượng cho mỗi Shot Espresso gần như là tiêu chuẩn công nghiệp trong nhiều năm nay
   vì nó liên quan đến thiết kế máy Espresso,
2. Tùy theo nhu cầu mà bạn sẽ chọn một liều thích hợp sau đó, kết hợp với tỷ lệ pha để có chiết xuất
3. Có ba liều cơ bản tương ứng  với ba loại tay pha (portafilter) bao gồm:
   Single basket với 7 gram cà phê, Double basket với 16-18 gram & Triple basket với 21 gram.

• Short shot hay còn gọi là “Ristretto” có tỷ lệ (cà phê/chiết xuất) 1:1 đến 1:1,5.
  Với Ristretto chỉ có các thành phần hương vị cơ bản được chiết ra trong giai đoạn đầu,
  nên hạn chế được tối đa vị cay, đắng (chúng được chiết sau cùng).
• Regular shot hay còn gọi là “Normale hoặc Espresso” có tỷ lệ 1:2 đến 1:3.
  Đây được xem là tỷ lệ chính thống được dụng phổ biến bởi các barista
  Đối với khoảng này, tỷ lệ 1:2 là an toàn nhất
• Long shot hay còn gọi là “Lungo” có tỷ lệ 1:3 đến 1:4.
  Lungo xuất phát từ văn hóa của người ý, khi họ thường sử dụng khoảng 7g cà phê để chiết đến một ly Espresso 21g.

3. Thao tác kỹ thuật 

• Sau khi có cho mình một tay pha đầy cà phê, bạn vẫn chưa thể phó mặc mọi việc cho máy Espresso.
• Một công đoạn với nhiều thao tác cần được thực hiện nhằm việc phân phối đồng đều, lớp cà phê trong tay pha trước khi đưa vào chiết xuất.
• Nếu các thao tác cơ bản như phân phối (Distribution), nén (tamping) hay gõ (tapping) không “chuẩn” sẽ dẫn đến khả năng hình thành các kênh lưu dẫn (channeling) làm chiết xuất mất cân bằng, hoặc tệ hơn là không có gì giống Espresso. Bạn có thể thử nghiệm bằng 20 – 30gram. Cà phê xay với tỷ lệ cà phê/chiết xuất = 1: 1,5 và trong khoảng 30 giây.

Do vậy, nếu nếu quá trình chiết không “như bạn kỳ vọng” bạn có thể cần xem lại đồng hồ

• Chiết xuất quá nhanh, khoảng 30 gram chảy ra trước 25 giây – Nên xay cà phê mịn hơn.
• Chiết xuất quá chậm 30 gram Espresso mất hơn 30 giây – Điều chỉnh độ xay thô hơn.
• Espresso kéo đúng gian mục tiêu nhưng có vị rất chát đắng. Bạn nên thử xay mịn hơn và tăng lượng cà phê.

Trên thị trường hiện nay, Công ty SX-TM-DV Robica còn có nhiều sản phẩm “đúng gu, chuẩn vị”, mỗi gói cà phê cho bạn một hương vị đặc trưng. Như bài viết này chính là cà phê gói Arabica Premium.